蒸肠粉的五大注意事项 肠粉做出来好不好吃，好不好看，除 了粉质之外，在蒸肠粉的细节上一样至关 重要，不注重细节粗制乱造的蒸出来，别 说好不好看了，首先肯定不会好吃，那我 们在制作肠粉的时候都有哪些注意事项 呢，请看下面讲解：

一，原材料要保证质量 制作肠粉米浆的原材料质量要好。现 在调制肠粉米浆无非两种方式，一种是自 己磨制米浆；另一种是购买专用拉肠粉， 若是自己用肠粉机磨米浆那么我们磨米浆 所用的大米质量就要选好，若是采用专用 拉肠粉，起码我们要中上等粉。

二，水与粉的调配比例要科学 在调制肠粉米浆时，粉与水的比例必 须适当合理，不能稠不能稀，太稀蒸不成 型，太稠蒸出来的肠粉容易断裂，而且米 浆一定要多搅拌让米浆产生韧性，这样蒸 出来的肠粉才会有很好的韧度。

三，米浆要少要匀 在蒸肠粉时，倒在蒸盘或屉布上的肠 粉米浆不要太多，只需薄薄的一层即可， 然后摇晃均匀，这样蒸出来的肠粉才会 薄，才会剔透，口感才会更嫩滑。