肠粉是广东的一种特色小吃，也是当地大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，它具有白如雪、薄如纸、油光闪亮、香滑可口等特点。各位请注意，这肠粉不是粉肠，粉肠指的是猪肠子，一般用来煲粥，名曰粉肠粥。不过肠粉也和猪肠扯得上一点关系，那就是它形似猪肠。肠粉的称呼还有很多———“拉粉”、“卷粉”、“卷筒粉”、“布拉蒸肠粉”，因为早市销量大，多数店又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。prefix = o ns = urn:schemas-microsoft-com:office:office
　　肠粉制法不是很复杂：将米浆浇在特制的多层蒸格里或棉布上，放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉和叉烧肉等馅料，蒸熟后用刮刀刮下来或再卷成长条，接着切段装碟，浇上豉油汁即可食用。不加馅的称为斋肠粉；米浆中加有糖的则称为甜肠粉；加了馅料的则在肠粉前面加上主料名称，如牛肉肠粉、虾仁肠粉。
　　在广东饮食行业的白案分工中，就专门设有“肠粉”一职，负责蒸制肠粉和糕点。制作肠粉需要专门的器具，一种是抽屉式肠粉机，它的下部为圆形，便于放在笼锅上，上部则是一格格可以抽动的铁片，制作时只需将米浆浇在铁片上便可；另一种是布拉肠粉机，制作时在湿白棉布浇上米浆，盖上盖子蒸制。制作肠粉除了专用的器具，还需要娴熟的动作——一倒、一撒、一推（或一盖）、一拉（或一提）、一卷和一切，经过这六个连贯的动作，一碟肠粉就新鲜出炉了。一倒是指将米浆倒入蒸盘或布上；一撒是指加入馅料；一推是指将蒸盘推进去；一拉是指拉出蒸盘；一卷是指卷成长条状；一切是指将整条肠粉切成段。所以，肠粉算是个作坊品种，要想自己在家里制作，的确不切实际。
　　肠粉的几种制作方法：
　　1、 虾米肠粉
　　虾米肠粉是在制作斋肠粉的基础上改进而来的，即是在淋完肠粉浆后，再撒少许虾米细粒和葱花。需要注意的是，在卷裹时，虾米和葱花需露在外面更美观可口。
　　虾米肠粉一般都是煎后食用：将每条虾米肠粉切成三段，放入煎锅中煎至外皮色呈浅黄且发硬时，装碟，随辣酱味碟上桌即可。
　　2、斋肠粉
　　将肠粉机放在沸水锅里，随即淋上适量的肠粉浆，迅速用手晃动，使其均匀地分布在抽屉上，放在肠粉机上，蒸20秒左右，拿出来，用刮刀刮出来或者卷成卷。
　　斋肠粉的食法有两种，一种是切成6厘米长的段，装碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和葱花，则更加可口。一种是切成3厘米长的段，装碗，浇上浓浓的牛腩汁，如果里面还有几块牛腩，那就更有滋味了。

怎样鉴别铂金的好坏.?

看标记识铂金

铂金首饰通常以含铂金的千分比来表明首饰的质地，同时也是首饰定价的根据之一。常见的标记有以下几种：

足铂金：铂含量千分数不小于990，打足铂或Pt990标记。

950铂金：铂含量千分数不小于950，打铂950或Pt950标记。

900铂金：铂含量千分数不小于900，打铂900或Pt900标记。
纯铂金硬度较小，为增加硬度，须加入一定比例的钯、铑、铱等贵重金属。 Pt950含钯、铑、铱5％，硬度仍然相对较低，一般用于素铂金首饰；Pt900含钯、铑、铱10％，硬度对镶嵌饰品来说恰到好处。目前大多数铂金戒托都是Pt900的，但也有少数厂商用Pt950制作戒托。

由于钯、铑、铱等金属比铂更稀有、更贵重，所以，Pt900也就相应地比Pt950价格要高一些。但是许多消费者以往对黄金的认识形成了一种习惯心理：黄金的纯度越高就越值钱，并以此套用到铂金的质、价关系上。于是有些商家就利用这一点，故意把Pt950的价格标出高于Pt900，误导消费者购买，从而获取收益，不免有欺诈之嫌。

铂金的常用鉴别方法

1、观色泽法：纯铂金为白色，光泽灿烂，白K金的色为白色偏米黄色，白银的色是洁白的。从表面颜色可以区分。
2、手掂法：铂金密度达21.45，通过同体积材料的掂重试验，铂金有沉甸甸之感，它比黄金重（19.36），比K白金重，也比银重（10.45）。

3、烧熔法：铂金熔点达到1773oC，远远高于K白金与白银。一般焊枪无法熔化铂金，据此可鉴别真伪。且铂金冷却后颜色不变。

4、标记法：铂金首饰都有标准戳记。国际上用PT或PT字样表示，如PT950铂金成色为950％。

5、煤气自然法：将首饰放于扭开的煤气灶口上，放上几分钟若首饰变红升温将煤气灶点燃，则为铂金制品。这是因为铂金可作为催化剂，促使煤气与空气中氧化合放热，使铂金升温、发红以至于能点燃煤气。

6、点试法：A将水银抹在铂金上，铂金将不受污染，而黄金、白银则会与水银化合而受污染。B在铂金首饰的边或中间凹陷处用锉刀锉些粉末放入双氧水瓶中，铂金能作为催化剂促使双氧水分解，放出氧气而上下翻腾。